روستای برگ جهان

با سلام به محمود عزیز و تشکر از مطلب جالبش
آنطور که من شنیده ام اسم نان برگجونی درشتی میباشد که در روستاهای اطراف مثل افجه و سینک و نیکنام ده و لوایان هم همین نان رایج است. برگجون قبل از انقلاب برای مدت کوتاهی
یک نانوایی تافتونی داشت و محل آن بعد از راه پلکانی که از سرپاره به سمت پل روبار میرود در کنار مغازه فعلی حاج علیجان واقع بود. نانوایی را یکنفر که غیر محلی بود به تنهایی اداره میکرد و به همین خاطر نمیتوانست رضایت مردم را جلب کند چون هم مردم معطل میشدند و هم نان مرغوبیت نداشت و یادم هست که به همین خاطر اغلب عصبانی بود و بعداز مدتی نانوایی را تعطیل کرد. اهالی غیر ساکن که در فصل تابستان فقط در برگجون بودند و امکان پخت نان نداشتند بخشی از نان مصرفی خود را از ساکنان دایمی ده و بخشی را نیز از نانوایی تافتونی روستای نارون و یا نانواییهای جاجرود تهیه میکردند و این کار هم بعهده پسراهی خانواده بود بعنوان نمونه خودم چندین بار پیاده با چندتا از بچه های ده پیاده تا نارون برای خرید نان رفتیم که هرچند خسته کننده بود ولی خیلی خوش می گذشت. این را هم بگم که با خواندن مطلب محمود خیلی هوس نان تازه برگجون با پنیر و سبزی کردم.

hi guys , it was great .i really miss all these. good for u ...

بسيار جالبناك بود . اميد است مطالب بيشتري در اين موارد از شما ديده شود!

با تشکر از مدیرمحترم سایت که موازی با مسوولیت های اداره ی سایت ،مطلب هم می نویسند،مطالبی در مورد نان برگجهانی اضافه کنم.
نان را در گویش محلی نُن می گویند.نن را در کلا (تنور) می پزند.تحقیق مختصری کرده ام نشان می دهد این واژه منحصر به گویش برگجونی وزبان لواسانی است.کلا در مدبخ(مطبخ یا آشپزخانه) قراردارد. برای چسباندن نان به کلا از اوستیکک(آستینک) نیز استفاده می شود.
نان خوب نانی است که شکل بیضی داشته وضخامت آ ن یکنواخت باشد. به ویژه لبه هایش کلفت نباشد.ضخامت آن نه خیلی کم باشدکه باعث سوختگی وخشکی نان شود ونه خیلی زیاد که خمیر گردد.رنگ آن جلا داشته قهوه ای روشن وزرد تیره بوده وفاقدلکه های سیاه باشد. خوبی نان غیر از مهارت نانوا به نوع آرد وخمیر هم بستگی دارد.
یادم هست در محله سرده سه زن دست پخت ناننشان عالی بود:
- مرحوم معصومه پلویی همسر حاج حسین قلی
- مرحوم رقیه پلویی همسر حاج حیواله
- مرحوم فاطمه لبافی همسر مش صفت

مطالب خیلی جالب نوشتین
به وب روستای نا یه سری بزنین
بوشهر .........عسلویه ............روستای بندو

دست شما درد نکند.

من یک بار وقتی 8-7 سالم بود نون برگجونی خوردم . خیلی هم دلم می خواد 2باره امتحان کنم ولی نمیدونم وقتی می رم برگجون از کی و از کجا باید تهیه کنم اگه دوستان می دونن لطفا راهنمایی کنن.

مهرنوش نوشت :

ولی نمیدونم وقتی می رم برگجون از کی و از کجا باید تهیه کنم اگه دوستان می دونن لطفا راهنمایی کنن.

برگ جون مهمانسرا هم داره هااا من خودم یک بار از اونجا نون برگجونی خریدم !
دشتها - مهمانسرای آقا ولی

همه نانواها که مرحومند

من هم هوس نون برگجونی و توتک کردم که قبلا تو تنور خونه بابا حاجی توسط مادر بزرگ خدا بیا مرز (فاطمه لبافی)می پخت .

از نانواهایی که در قید حیاتند میتوان از مرضیه خانم همسر مرحوم ربیع لبافی نام برد.

با عرض معذرت باید اصلاح کنیم که مرضیه لبافی همسر مرحوم محمدرضی بودند. همسر محمدربیع لیلا خانم بودند که هفته گذشته فوت کردند.